Hari Susu Sedunia

Tanggal 1 Juni diperingati sebagai Hari Susu Sedunia (World Milk Day) secara global.

Untuk mengetahui lebih lanjut, baik kita mengacu pada Jurnal Internasional "Food" yang pada 2024 menurunkan artikel berjudul "Health Benefits of Dairy Products’ Consumption—Consumer Point of View". Disebutkan bahwa susu dan produk susu sangat kaya akan kalsium bioavailabel.

Misalnya, Casein miceles mengandung kalsium koloid yang mendorong penyerapan fosfopeptida kasein dalam produk susu yang telah difermentasi, diproses dengan menggunakan enzim proteolitik, atau terbentuk selama pencernaan. 

Susu memiliki rasio kalsium-fosfor yang menguntungkan, dan mengandung laktosa dan vitamin D, yang memfasilitasi penyerapan kalsium. Kalsium sangat penting untuk pembentukan tulang, memainkan peran penting dalam pencegahan osteoporosis, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tipe dua, serta berkontribusi pada penurunan berat badan.

Vitamin larut lemak dan larut air, yang terdapat dalam susu dan produk susu dalam berbagai konsentrasi, menunjukkan berbagai aktivitas biologis, memainkan berbagai peran dalam proses biokimia, dan meningkatkan fungsi tubuh.

Susu dan produk susu memainkan peran yang sangat penting dalam produksi makanan fungsional karena ditandai dengan kandungan senyawa bioaktif yang tinggi dan rasio fisiologis nutrisi yang optimal. Dalam proses perancangan makanan yang menyehatkan untuk kelompok konsumen tertentu, beberapa bahan dihilangkan dan bahan lainnya, khususnya senyawa bioaktif tertentu, ditambahkan. Perhatian juga diberikan untuk melestarikan bahan-bahan alami yang memberikan manfaat kesehatan.

*) Prof Tjandra Yoga Aditama