Usaha Kuliner Sira Village GOB KEK Kura-Kura Bali Harus Perkuat Pangan Lokal Bali
Admin - atnews
Denpasar (Atnews) - Rektor Universitas Dwijendra (Undwi) Prof. Dr. Ir. I Gede Sedana, M. Sc. M. MA., mengharapkan, pemanfaatan bahan lokal untuk sektor kuliner di Sira Village – Grand Outlet Bali (GOB) di kawasan KEK Kura Kura Bali.
Hal itu harus menjadi perhatian utama bagi pengelolanya guna mendukung program sektor pertanian Provinsi Bali dengan visinya Nangun Sat Kerthi Loka Bali.
"Kuliner berbahan pangan lokal merupakan strategi penting dalam menyatukan konsep destinasi lifestyle global dengan identitas serta prinsip keberlanjutan lokal," kata Prof Sedana di Dnepasar, Minggu (2/8).
Oleh karena itu, Sira Village yang mengusung konsep ruang terbuka (open-air waterfront) dapat memadukan ritel, ruang publik, dan pengalaman kuliner yang berbahan pangan lokal.
Konsep Farm-to-Table yang diterapkan agar senantiasa memanfaatkan pasokan pertanian yang dihasilkan oleh petani Bali.
Kemitraan bisnis berkelanjutan antara pengusaha sektor kuliner dengan kelompok-kelompok petani pemasok agar dibangun untuk mendorong sektor pertanian yang semakin bertumbuh dan memberikan keuntungan ekonomis.
Selain itu, juga diterapkan pemanfaatan pangan lokal dengan konsep from ocean to table, yaitu produk perikanan dan kelautan Bali.
Pengusaha restoran dan kafe di Sira Village harus memanfaatkan rantai pasok dari petani lokal Bali (seperti sayuran organik dari Tabanan/Bedugul).
Selain itu, bumbu dan rempah khas Bali agar dimanfaatkan guna mengangkat profil rasa otentik bumbu tradisional Bali (basa genep, cabai, serai, jeruk purut) serta produk unggulan daerah seperti garam laut tradisional misalnya Garam Kusamba.
Produk pertanian lainnya yang harus pasokannya dari Bali adalah untuk kebutuhan beverage dn minuman lokal
Olahan kopi dan herbal. Penyajian kopi menggunakan biji kopi Kintamani dan Pupuan.
Penggunaan bahan pangan lokal sekaligus mendukung dan menerapkan Pergub Bali terkait Pangan Pertanian Organik.
Penggunaan bahan lokal di kawasan Sira Village harus secara sungguh-sungguh merealisasikan beberapa Peraturan Gubernur (Pergub) Bali tersebut.
Misalnya, Pergub Bali No. 99 Tahun 2018 (Pemasaran dan Pemanfaatan Produk Pertanian, Perikanan dan Industri Lokal Bali), dimana Sira Village agar menjadi wadah konkrit yang menyerap hasil tani (kopi Kintamani, sayur Bedugul/Tabanan, buah-buahan lokal) dan hasil laut nelayan Serangan untuk disajikan kepada wisatawan mancanegara dan domestik.
Di samping itu, Pergub Bali No. 24 Tahun 2020 (Penyelenggaraan Sistem Pertanian Organik), dimana Restoran di Sira Village yang mengusung konsep farm-to-table mendorong petani lokal untuk konsisten menerapkan budidaya pertanian organik guna memenuhi standar kualitas fine dining dan gourmet outlet.
Satu hal yang penting lagi untuk diperhatikan adalah Penguatan Ekonomi Kerti Bali (Ekonomi Hijau & Berkelanjutan)
Transformasi Ekonomi Bali (Ekonomi Kerti Bali) berfokus pada 6 sektor unggulan, di mana sektor kuliner berbahan lokal di Sira Village harus dapat mendukung dan merealisasikan beberapa sektor utama.
Di antaranya adalah sektor Pertanian dan Perikanan untuk menjadikan sektor ini sebagai penyokong utama bisnis pariwisata, bukan sekadar penonton.
Sektor UMKM/Industri Kreatif agar menampilkan inovasi produk olahan kuliner, minuman lokal (craft beverage), dan bumbu tradisional khas Bali dalam kemasan modern.
Selain itu, pada sektor pariwisata, Sira Village agar dapat mendukung terwujudnya pariwisata berbasis kualitas dan kearifan lokal (quality and heritage tourism), di mana wisatawan menikmati pengalaman kuliner otentik bernilai tambah tinggi. (GAB/001)
Hal itu harus menjadi perhatian utama bagi pengelolanya guna mendukung program sektor pertanian Provinsi Bali dengan visinya Nangun Sat Kerthi Loka Bali.
"Kuliner berbahan pangan lokal merupakan strategi penting dalam menyatukan konsep destinasi lifestyle global dengan identitas serta prinsip keberlanjutan lokal," kata Prof Sedana di Dnepasar, Minggu (2/8).
Oleh karena itu, Sira Village yang mengusung konsep ruang terbuka (open-air waterfront) dapat memadukan ritel, ruang publik, dan pengalaman kuliner yang berbahan pangan lokal.
Konsep Farm-to-Table yang diterapkan agar senantiasa memanfaatkan pasokan pertanian yang dihasilkan oleh petani Bali.
Kemitraan bisnis berkelanjutan antara pengusaha sektor kuliner dengan kelompok-kelompok petani pemasok agar dibangun untuk mendorong sektor pertanian yang semakin bertumbuh dan memberikan keuntungan ekonomis.
Selain itu, juga diterapkan pemanfaatan pangan lokal dengan konsep from ocean to table, yaitu produk perikanan dan kelautan Bali.
Pengusaha restoran dan kafe di Sira Village harus memanfaatkan rantai pasok dari petani lokal Bali (seperti sayuran organik dari Tabanan/Bedugul).
Selain itu, bumbu dan rempah khas Bali agar dimanfaatkan guna mengangkat profil rasa otentik bumbu tradisional Bali (basa genep, cabai, serai, jeruk purut) serta produk unggulan daerah seperti garam laut tradisional misalnya Garam Kusamba.
Produk pertanian lainnya yang harus pasokannya dari Bali adalah untuk kebutuhan beverage dn minuman lokal
Olahan kopi dan herbal. Penyajian kopi menggunakan biji kopi Kintamani dan Pupuan.
Penggunaan bahan pangan lokal sekaligus mendukung dan menerapkan Pergub Bali terkait Pangan Pertanian Organik.
Penggunaan bahan lokal di kawasan Sira Village harus secara sungguh-sungguh merealisasikan beberapa Peraturan Gubernur (Pergub) Bali tersebut.
Misalnya, Pergub Bali No. 99 Tahun 2018 (Pemasaran dan Pemanfaatan Produk Pertanian, Perikanan dan Industri Lokal Bali), dimana Sira Village agar menjadi wadah konkrit yang menyerap hasil tani (kopi Kintamani, sayur Bedugul/Tabanan, buah-buahan lokal) dan hasil laut nelayan Serangan untuk disajikan kepada wisatawan mancanegara dan domestik.
Di samping itu, Pergub Bali No. 24 Tahun 2020 (Penyelenggaraan Sistem Pertanian Organik), dimana Restoran di Sira Village yang mengusung konsep farm-to-table mendorong petani lokal untuk konsisten menerapkan budidaya pertanian organik guna memenuhi standar kualitas fine dining dan gourmet outlet.
Satu hal yang penting lagi untuk diperhatikan adalah Penguatan Ekonomi Kerti Bali (Ekonomi Hijau & Berkelanjutan)
Transformasi Ekonomi Bali (Ekonomi Kerti Bali) berfokus pada 6 sektor unggulan, di mana sektor kuliner berbahan lokal di Sira Village harus dapat mendukung dan merealisasikan beberapa sektor utama.
Di antaranya adalah sektor Pertanian dan Perikanan untuk menjadikan sektor ini sebagai penyokong utama bisnis pariwisata, bukan sekadar penonton.
Sektor UMKM/Industri Kreatif agar menampilkan inovasi produk olahan kuliner, minuman lokal (craft beverage), dan bumbu tradisional khas Bali dalam kemasan modern.
Selain itu, pada sektor pariwisata, Sira Village agar dapat mendukung terwujudnya pariwisata berbasis kualitas dan kearifan lokal (quality and heritage tourism), di mana wisatawan menikmati pengalaman kuliner otentik bernilai tambah tinggi. (GAB/001)
Baca Artikel Menarik Lainnya : Walikota Buka Lokasabha PBMM Kota Denpasar 2019
